主锅加入蒸熟或烤熟的120克咸蛋黄，100克低筋面粉，50克猪油。30秒/速度4搅匀，取出备用

主锅里加入100克水，200克低筋面粉，50克猪油和40克糖，先30秒/速度3-6预和，再3分钟/揉面模式。

备注：多次试做发现低筋面粉的吸水率差别比较大，如果此步骤结束后发现面团太软，可以再加40g低筋面粉揉面一分钟，油皮的软硬程度要和步骤3视频中看起来差不多，软硬适中而且有延展性即可。

将油皮包裹蛋黄馅

擀开，完成第一次折叠

如视频所示，完成第二次折叠

擀成一厘米厚的大片

表面均匀撒上粗粒的白糖，用手轻按固定住糖粒。烤箱预热上下火180度。

用锋利的刀切成自己喜欢的正方形或者长方形，均匀码入烤盘

放入烤箱中层，180度/30分钟，出炉晾冷，密封保存。如有返潮现象，可用180度继续烘烤5~10分钟即可恢复酥脆。