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快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:43 阅读:7947
第一次吃咸蛋黄饼干是同事结婚时,在喜糖堆里吃出了哇塞!蛋黄的咸香和饼干的酥脆,流连忘返。原来是叫老杨咸蛋黄饼干啊!这次张女士叫我给她买些咸蛋黄,她要包粽子。买了40个,好多啊!咸蛋黄饼干必须安排了。实践2次,跟卖的简直太像了,酥脆到飞起!独家秘方了,哈哈哈!
喜提不好吃来打我系列榜了!

用料

水油皮:
低筋粉/普通面粉100克
啤酒/牛奶/水55克
10克
猪油/玉米油15克
油酥皮:
低筋面粉/普通面粉50克
咸蛋黄4个(50克)
猪油/玉米油30克
3克(不咸)

快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法

  1. 所需食材~
    做过2次,1次用低筋面粉,1次用普通面粉,都很成功。
    所以,家里有什么就用什么吧!

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤1
  2. 油酥皮中的咸蛋黄我用的熟的,不需要再烤,如果是生的要先烤熟。4个约50克。
    我的咸蛋黄不咸,所以放了3克盐。如果蛋黄较咸盐放2克就好。

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  3. 水油皮的水用牛奶,水都可以。
    第一次我用水兑奶粉做的。
    第二次突发奇想用啤酒。
    没想到好吃到要晕过去!
    所以,首推啤酒???!

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  4. 搅拌机搅拌,我用的宝宝的辅食机,按三下就可以了。
    没有搅拌机的话要先把咸蛋黄碾碎再与油和低筋面粉混合成团。

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  5. 如图所示。

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  6. 肉眼可见非常细腻。

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  7. 下手成团。

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  8. 盖上保鲜膜防止变干。

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤8
  9. 再来做水油皮。?啤酒/牛奶/水低筋面粉,糖混合一起,用筷子搅拌成絮状。
    此图是用奶粉水做的,啤酒做的这一步没拍。

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤9
  10. 如图所示。也可以用打蛋器搅拌,我没有打蛋器就用筷子替代了。

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤10
  11. 倒入15克猪油,继续搅拌。

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤11
  12. 下手揉揉,得到一个比较听话光滑偏软的面团。

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  13. 盖上保鲜膜醒20分钟。

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤13
  14. 醒好的面团更加光滑了,延展性也很好。

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  15. 水油皮和酥油皮各分成两团。

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  16. 取一个水油皮,擀开,中间包去酥油皮。
    没有擀面杖的就用整捆保鲜膜替代。我就是这样。

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤16
  17. 像包包子一样包起来,收好口。

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  18. 向两端擀开。

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  19. 头尾对折。

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤19
  20. 再次擀开。此步骤重复5次,也就是:擀开,对折,擀开要做5次。

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤20
  21. 最后得到一个比较破烂的团团。对折一下,千疮百孔。

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤21
  22. 折叠起来。

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  23. 上下左右擀平,擀成0.8cm左右的厚度。
    不要太厚,太厚中间会难熟。

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤23
  24. 切成自己喜欢的形状。

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  25. 第一次的摆盘。烤箱比较小,所以每次都做小分量的。

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤25
  26. 准备好叉子或者牙签。

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  27. 第2次的摆盘。
    表面扎一扎,这步很解压啊。有小朋友的可以让小朋友来完成。
    烤箱提前预热,160°,5分钟。
    送去烤箱,160°,30分钟。
    15分钟时可以翻个面。
    烤箱脾气不一,可以先160°,25分钟,防止烤焦,不熟的话再加时间上去。

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤27
  28. 叮,时间到。成品出炉。
    这是用啤酒做的。

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤28
  29. 闻得见的香香。

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤29
  30. 成品薄厚1㎝左右。
    看得见的酥酥!

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  31. 酥到没朋友!!!

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤31
  32. 好吃到停不下来!
    不好吃来打我吧!

    快去做!可以出摊的咸蛋黄饼干(秘方)的做法 步骤32

小贴士

方子只加了3克盐,比较淡。
据厨友反馈,可以再咸点,盐可加至5克哦!