土鸡剁成块，冷水下锅，加姜片花椒料酒，去血水。

水开后继续煮5分钟左右，然后捞出鸡块，冲洗干净，锅里的汤倒掉。（这一步是因为我比较偏爱清淡的鸡汤，不喜欢带油，如果喜欢醇厚的鸡汤味道，可以选择撇去浮沫和表面油层）

锅内重新添凉水，下入鸡块，香菇洗净切成片，茶树菇洗净掰开，一起下入锅中。
开始炖煮，有砂锅的最好用砂锅煮。
起锅前10分钟左右再放竹荪和盐。
起锅时可以加几滴香油调味。

大功告成！
后面附加竹荪泡法。

这是我买的竹荪，感觉一般，，但是第一次买，我也不懂┐（─__─）┌。。。。
掐头去尾（剪掉帽子和底部），冷水或者温水加盐或者醋或者盐和醋泡开。
我查的时候都是说用盐水泡，但是包装上说用醋泡，红红火火恍恍惚惚。
So，盐和醋我都加了！机智如我！

十几分钟就泡开了，多洗几遍，然后剪成断，亲测没什么怪味道?