平菇撕成合适大小，洗净，加适量盐，杀出水份，备用

玉米淀粉+面粉+2颗鸡蛋，按一个方向搅拌均匀成糊状（玉米淀粉:面粉=2:1）

搅拌均匀后，加入适量盐、花椒粉、十三香（比例为1:1:1），这些面糊大概是放了半勺盐、半勺花椒粉和半勺十三香

按一个方向搅拌均匀

加入适量油，继续搅拌均匀（放了大概3勺油）

平菇用手挤干水份，倒入调好的炸糊中

搅拌均匀，让每一小块平菇都沾上炸糊

开火，锅中倒油，中火至油温五成热（筷子插进去冒小泡差不多），下沾好炸糊的平菇，下的时候用筷子一块一块地夹到锅里

平菇都下到锅里之后，调小火，至平菇成型可独立，捞出

平菇捞出后，调大火，至筷子深入冒大泡，下入平菇复炸

炸至金黄后，捞出

捞出后的平菇加入椒盐、孜然，摇晃均匀（爱吃辣可加辣椒粉）后就可以吃啦！