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香橙曲奇

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:43 阅读:7944
果香浓郁,做法简单~

最近真的被这款香橙曲奇种草了,不仅造型小清新,口味也是超级诱人。这几天研究了下配方,终于调试出自己满意的口味。酥脆的曲奇饼干底搭配果香浓郁的橙子片,味道不要太惊艳了。
这款饼干做法简单,不过还是有一些小tips需要注意呢,大家要自己看到最后哦~

用料

橙子1个
黄油80克
全蛋液常温18克
低筋面粉140克
糖粉30克

香橙曲奇的做法

  1. 黄油软化到可以用手指轻松按压变形,加入糖粉,先用刮刀按压均匀,防止等下打发的时候飞溅。然后用打蛋器搅打均匀。

    香橙曲奇的做法 步骤1
  2. 加入全蛋液(常温的),搅打到完全乳化的状态(具体状态看图片哦)

    香橙曲奇的做法 步骤2
  3. 筛入低粉,还有1个橙皮屑(可以用擦丝器,注意不要把白色的部分也擦进去了,会苦),用刮刀压拌成团。

    香橙曲奇的做法 步骤3
  4. 把面团装入保鲜袋,擀成3mm厚的面片,放入冰箱冷冻半小时以上

    香橙曲奇的做法 步骤4
  5. 1个橙子去皮,切成薄片,尽量切得薄一些(厚度2到3mm左右),更容易烤干,也更容易保存。然后用厨房纸吸干水分。
    用圆形切模或者杯子等等你能找到的工具,切出圆形饼干片(直径比橙子片大一些),摆放在烤盘上,在放上橙子片,送入烤箱,160度烘烤25到30分钟左右。

    香橙曲奇的做法 步骤5
  6. 撒上糖粉做装饰就可以啦~

    香橙曲奇的做法 步骤6

小贴士

最后还要啰嗦一下下:
1.全蛋液要用常温的,不然和黄油混合的时候容易油水分离。从冰箱拿出来后要先回一下温。
2.橙子片尽量切得薄一些(厚度2到3mm左右),更容易烤干,不然烤到边缘都焦了,中间的曲奇还是软软的,也不好保存。
3.橙子片不会完全烤干,会保留一些水分。
4.如果放一两天之后曲奇饼干变软,可以再送回烤箱复烤,同样也是很酥脆。