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葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:43 阅读:8400
菜谱改自@prettytree美树 的桃酥方子~
方子改成了个人更喜欢的咸香口味,对酥度和脆度的平衡做了一些调整,属于酥中有脆的类型?
这种快手又好做点心简直没有可失败的点哇 只要原料不用错基本上稳操胜券了~
注:不喜欢偏酥口感的 油减5-10g,口感更脆一些,也是好吃的!! 烤的时候烤纸上有油渗出来是正常的!

用料

无味植物油55克
35克
蛋黄1个
低筋面粉85克
玉米淀粉15克
泡打粉1.5克
小苏打1克
盐+鸡精1.5-2克
葱/花椒粉/芝麻根据口味需要

葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)的做法

  1. 混合油、蛋黄、白砂糖、盐、鸡精,充分搅拌,糖无需融化

  2. 混合粉类(低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉)

    葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)的做法 步骤2
  3. 粉类筛入液体中,用刮刀压拌成团
    注:不要过度搅拌,成团无干粉即可。

    葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)的做法 步骤3
  4. 这一步根据你想要的口味加入20g葱(葱香)或适量花椒粉(椒盐)。
    注意:葱可以提前冷冻一下,会更好合到面团里,新鲜的葱要切的碎一点

    葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)的做法 步骤4
  5. 仿照玛格丽特饼干的做法,分成小团后用大拇指轻轻按压~
    我这里还刷了蛋黄液 撒了芝麻 增加一下颜值

    葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)的做法 步骤5
  6. 175-180度烤20分钟,建议根据自家烤箱调整~
    咸咸香香超级好吃~

    葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)的做法 步骤6