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『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:43 • 阅读：7940
Biscottis，需要烘烤两次，是一种非常坚硬酥脆的意大利饼干。
在咖啡馆，这种结实而酥硬的饼干很好卖。
在朗姆酒、阿玛罗酒、冷牛奶或浓缩咖啡中浸泡。
粗犷中有精致浪漫的味道，属于低油低脂的健康磨牙零食。
传统上Biscottis可以像石头一样坚硬，在很多场景里，一杯咖啡或红茶，配一片意大利脆饼，可以消磨一整个下午。
这款既维持了硬质口感，且更加的酥脆，不会咬得痛苦。
同时具有香浓的巧克力和咖啡风味。
希望你喜欢，:-D

用料

室温鸡蛋2个
速溶黑咖啡粉8g
中粉1杯（120克）
无糖可可粉10g
泡打粉5g
盐1g
无盐黄油25g
糖90g
香草精1小勺 (5ml)
半甜巧克力45g
坚果30g

『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法

  1. 将速溶咖啡粉加入鸡蛋中，混合搅拌均匀。

    『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法 步骤1

  2. 盆中，混合面粉、可可粉、泡打粉和盐，拌匀。
    *中粉可以用一半低粉一半高粉取代。
    *我懒不过筛，如果可可粉有结块需要过筛。

    『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法 步骤2

  3. 室温软化的黄油，入糖，搅打大概2-3分钟。
    *搅打至软质均匀即可，无法打发成奶油状，因为油少。

    『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法 步骤3

  4. 加入鸡蛋咖啡混合物和香草精，中速搅打约1分钟至均匀。

    『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法 步骤4

  5. 入粉类混合物，搅拌至混合，约20秒，刮盆。

    『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法 步骤5

  6. 加入坚果和耐烤型巧克力；混拌均匀。
    *避免过度搅拌，应该是个湿黏的面团。

    『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法 步骤6

  7. 烤盘垫上烘焙烤纸，将面团刮到烤纸上，用湿手将面团整理成18cm长、10cm宽、2.5cm厚度。

    『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法 步骤7

  8. 175℃烘烤25分钟。

    『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法 步骤8

  9. 取出烤盘上冷却15分钟。同时，烤箱继续维持温度。
    将烤饼转移到砧板上，用锯齿刀将其横向切成约2.5cm宽度的片状。

    『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法 步骤9

  10. 切面朝上，继续入炉烘烤18-20分钟。

    『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法 步骤10

  11. 中途取出翻面，直至表面干燥和酥脆。

    『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法 步骤11

  12. 完全冷却后密闭储存。

    『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法 步骤12

  13. 希望你喜欢，:-D

    『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法 步骤13

小贴士

01.坚果可选杏仁、核桃、腰果、榛子等，若是追求切面工整漂亮，可以将大块的坚果稍稍切碎。
02.意式脆饼需要烘烤两次，第一次出炉后放凉15-20分钟再切。
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