香料备好

干香菇几朵洗干净，清水浸泡备用

琵琶鸡腿剁成均匀的块

鸡腿倒入清水锅中，加少许料酒煮沸去除血水，捞出清水冲洗干净，控去多余水分备用

栗子倒入冷水锅里，烧开煮两分钟捞起备用！（栗子买带壳的，用镊子剪开小口去除外壳，也可以买剥好的新鲜栗子）

干净锅烧热，倒适量食用油，栗子倒入煎一分钟左右，捞出备用（板栗煎一下再跟鸡腿炖不容易煮烂，不然就是渣烧鸡腿了，我喜欢完整的板栗，那样吃起来满足）

将各种香料倒入煎板栗剩余的油里，煸出香味

倒入控干水分的鸡腿翻炒（鸡块焯过水会有不少水分），让鸡肉去腥的秘诀在于大火爆炒，直至炒到水分干掉有鸡油释出，鸡皮略焦黄。

加入料酒、生抽、老抽、冰糖（盐和蚝油此步先不放），清水一大碗（以没过食材为准）

再加入泡好的香菇，泡香菇的水不要浪费一起加进去（香菇泡之前要冲洗干净，这样泡好不会有杂质，如果底部有沉淀物，不用加进去呦！），接着盖上锅盖，大火煮开转中小火煮15分钟左右

煮到15分钟左右，加入板栗，再继续中小火煮20分钟左右。

20分钟后看下状态，汁水快收干时，加入半勺蚝油，少许盐（盐在这一步放，不会破坏蛋白质，而且肉更细嫩呦），此时尝一下味道，口味重的再调一点盐哦！

翻匀收汁，菜色是不是很诱人呀！

OK！出锅装盘，哇！简直太香了，赶紧夹一块入嘴，板栗甘甜粉糯，鸡腿肉鲜嫩多汁，满足！

再来张特写，有木有咽口水哒！赶紧跟着给家人做一道吧！