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美食美课-红烧香菇鸡腿

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:07 • 阅读：7919
红烧系列的家常菜品种非常丰富，掌握一个技巧可以变换无数食材！
香菇是很好的心血管保健食物，和鸡肉成为最佳拍档，会发挥它最迷人的味道！

用料

鸡腿6只
香菇6朵
胡萝卜半根
白糖10克
料酒2勺
生抽2勺
葱半根
姜3片
八角2个
花椒6粒
盐3克
植物油6克
红辣椒2个
味精1克

美食美课-红烧香菇鸡腿的做法

  1. 将每个鸡腿?上划两刀?，方便焯水和入味

    美食美课-红烧香菇鸡腿的做法 步骤1

  2. 香菇洗净，可以整朵用，也可以切厚片

    美食美课-红烧香菇鸡腿的做法 步骤2

  3. 不熟练的熬糖色可以用水油糖法或者水糖法

    美食美课-红烧香菇鸡腿的做法 步骤3

  4. 中火用勺子快速搅拌

    美食美课-红烧香菇鸡腿的做法 步骤4

  5. 颜色由白至黄再到深红时，快速将鸡腿下入，此时考验你的手脚协调能力哦? 为了不让后面出现满墙或灶台的油渍，你必须要学会迅速盖盖子的本领！！

    美食美课-红烧香菇鸡腿的做法 步骤5

  6. 上下翻拌让鸡腿均匀上色，放入葱姜，干红辣椒，淋入料酒

    美食美课-红烧香菇鸡腿的做法 步骤6

  7. 加入生抽炒香，下胡萝卜和香菇

    美食美课-红烧香菇鸡腿的做法 步骤7

  8. 翻炒均匀

    美食美课-红烧香菇鸡腿的做法 步骤8

  9. 颜色很漂亮！

    美食美课-红烧香菇鸡腿的做法 步骤9

  10. 加入清水，建议水量不超过食材表面（接近食材表面即可）

    美食美课-红烧香菇鸡腿的做法 步骤10

  11. 大火烧开盖盖，小火焖煮约15分钟?

    美食美课-红烧香菇鸡腿的做法 步骤11

  12. 中途别忘记搅拌避免糊锅

    美食美课-红烧香菇鸡腿的做法 步骤12

  13. 待汤汁快收尽时转大火，放入味精，出锅！

    美食美课-红烧香菇鸡腿的做法 步骤13

  14. 隔着屏幕都闻到香味喽～

    美食美课-红烧香菇鸡腿的做法 步骤14

  15. So easy! 流口水的话就准备材料在家和我一起学做吧?

    美食美课-红烧香菇鸡腿的做法 步骤15

小贴士

1、鸡腿可以更换其他部位或其他肉类
2、炖煮加水时尽量一次性将水加够，以免中途加水会影响口味
3、不建议水量过多，导致泄口
4、炖煮的时间因食材实际情况而定，中途可以开盖观察、判断和调整火候。
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