把鸡腿肉丁和鲜香菇洗干净，记得把洗过的鸡腿肉丁的水分捏干，然后分别用两个干净的碗装好

切几个姜片下来，切丝用；大蒜掰两个或三个，拍打切碎用。

开始腌鸡腿肉。放姜丝+三勺酱油+一勺蚝油+一勺花生油，勺子用普通的就行。用筷子搅拌均匀。这时把鸡肉放一边，开始香菇切块。

材料都准备好之后，腌好的鸡腿肉丁先下锅炒，建议用不粘锅，这样就不用额外加油，炒到六至七分熟左右出锅。

把不粘锅用厨房纸擦干净，然后倒油，把切碎的大蒜丢进去炒香，然后再倒进香菇块，炒熟后把鸡腿肉丁也丢进去一起炒，直到全部炒熟，这时可以把火放小，尝味道，感觉不够咸可以加盐，最后出锅。