将一锅放了姜片的水煮沸，入咸肉块汆一下。

将咸肉捞起，洗净。如果咸肉太咸，可以洗净后浸泡数小时，中间换几次水。

另起一锅清水煮沸。

入咸肉，加料酒，盖盖，大火煮沸，小火慢炖两个小时。

竹笋去皮，切成滚刀块，洗净。

入汤，再次煮沸，中小火煮十五分钟。

依据各人口味，加盐后鸡精，出锅装碗，也可以洒一些葱花。