泡发猴菇
①冷水浸泡30分钟，上面放个空碗压一下，让菇菇完全浸泡在水里。
②剪去根部（根部苦味很重，一定要剪），撕成小朵，挤干水。
③第二次浸泡：换水浸泡15分钟。
④挤干水再换水浸泡15分钟，挤干水备用。

❤️猴头菇经过这样处理后再不会有苦味啦！除了煲汤还可以焖鸡炖肉，撕成小片炒了也好吃，炒肉、炒辣椒、炒蛋等等。

①瘦肉剔除肥油，分切成方块，冲洗一下。
②焯水：冷水下锅，锅里放一瓶盖料酒和姜片，大火煮开。
③冷水冲洗干净浮沫，沥水备用。

枸杞子清洗两遍，冷水泡发。
元肉清洗两遍，冷水泡发。
不想浸泡清洗几遍直接用也没问题的。

处理好的瘦肉、猴菇、元肉、枸杞子放进汤锅。泡发水也倒进锅里，要注意水底会有沙尘沉淀，别弄到锅里去了。加水2.5升（之前泡发元肉枸杞子用了500lm)，大火煮开后转中火继续煮30分钟，再调至最小火煲1.5～2小时。

这道汤无需撇油，因为就没有油啊。
加盐调味即可。

汤水透亮，清甜开胃。