老坛酸菜面|非方便面猴头菇调汤纯素版

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:10 • 阅读：7914

吃面，是一件容易感到幸福的事情。想想许是和人们的记忆相关，生日面、长寿面、接风面……难得这些回忆中生活片段总是美好的。祝万事顺意，煮上一碗热乎乎的老坛酸菜面，吃面不只是吃面而已。

用料

将泡发的猴头菇改成小朵，把尾端的一半撕散；
冲洗泡姜并切成片；
将红萝卜刷洗干净，酸菜冲洗沥干，分别切成小碎丁；
生菜掰开、洗净、撕成大片；
向小朵猴头菇中调入少量盐腌渍一会儿，将其它配料整理分类备用；
锅注油烧热，放耙豌豆炒香，放猴头菇翻炒，加水搅匀煮沸；
另起锅注油，放入姜片爆香，加红萝卜丁、酸菜碎、泡椒炒香，撒入适量的白胡椒炒匀（可拨出一部分），倒入汤底（2）焖煮；调入盐1小勺、生抽2勺、醋0.3勺、糖半小勺搅匀，下生菜片烫熟，向汤中撒入少量花椒粉调匀；
煮锅注水，点几滴油搅散，滚水下面条，煮熟后捞出放入碗中；倒入素高汤（3）拌吃；