30克干牛肝菌加200克热水泡发，泡好后水用布过滤备用。

绞肉准备好，洋葱蒜末，胡萝切丁，牛肝菌切末，我用的自制的茄汁，没有可以用番茄罐头。

下橄榄油炒软洋葱蒜末，在加入胡萝卜丁翻炒，在加入牛绞肉，变色后加入牛肝菌末翻炒2分钟。

加入泡牛肝菌的水，茄汁小火熬20分钟。

在加入红酒小火炖1个小时，我喜欢口感硬一点，大火直接收浓了。

意面水开之后煮6分钟到7分熟，肉酱加少许高汤煮开，把意面加入煮到全熟入味，汤汁收干，加盐、胡椒调味。