面团材料混合。面团比较粘手，我用的是玉米自发粉（含25%玉米面），借助刮刀搅拌成团不要用手揉，尽量多搅拌几分钟。盖上保鲜膜静置。

每隔20分钟，手打湿，沿着面团四周把面团往中间折叠。这样一共折叠3次，然后发酵至原来的2倍大。

如果气温比较高或比较低，适当调整间隔和发酵的时间。

案板上撒粉，面团表面也撒粉，面团比较粘所以撒粉豪放一点，手上也撒点粉。

面团分为两份。分别擀成长方形，擀面杖上也抹点粉防沾。

放上馅料，我用的午餐肉丁、洋葱碎、一勺蒜蓉青椒酱。
这里蒜蓉酱的作用是提供油和咸味，如果用猪油的话，记得要撒一些盐在馅料上。

如果用葱花和肉糜，可以多铺一点，因为肉糜有粘性，不容易散出来。肉糜记得要调味（加盐或者调味酱）。

卷起来，或者上下折叠起来，捏合封口，再擀扁。

中间切几刀，两边不要切断。

再卷起来。

再从一端卷到另一端，盘成蚊香，收尾压在底部。盖保鲜膜松弛10分钟后擀扁。继续发酵20-30分钟。烤箱预热200℃。

用手按压面饼中间往四周推，使中间凹进去。撒上洋葱和午餐肉丁，再放入适量鸡蛋液，适量胡椒粉、椒盐、白芝麻。（鸡蛋液把蛋黄稍微打散一点就行，不要搅打过度）。

为了防止鸡蛋液流到烤盘上，可先在面饼下面用锡纸做一个模具，或者装在一个适合大小的小圆盘里（垫油纸），再加表面的辅料。

200℃烤20～25分钟。锡纸的底部有点点粘住了，还是用油纸靠谱，或者披萨盘也行。

冰箱里冷藏了三天，180℃复烤5分钟还是好松软呀ʕ •ᴥ•ʔ