原料准备、鳜鱼（或鲈鱼也可）、【只用到了鱼头、尾及鱼背的两条肉】、金华火腿、冬菇（香菇干）、冬笋

鱼头、葱、姜、蒜、青红椒末

胖鱼头、豆腐、料酒、葱姜、盐、胡椒粉

鲢鱼头、剁椒、盐、料酒、葱、姜、蒜、油

鱼头、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、糖

三文鱼头、盐、柠檬汁

三文鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐、橄榄油

三文鱼头、盐、黑胡椒、白胡椒粉、葱段、姜片、料酒

鳙鱼鱼头、鳙鱼（花鲢）鱼头、红绿剁椒、蚝油、白胡椒粉、黄酒、盐、白糖、葱、姜、白萝卜、蒜末、小葱

鱼头、剁椒、姜、蚝油、料酒、大蒜、酱油、盐、生抽、姜片、油、葱、白糖

鱼头

花鲢鱼头、剁椒、生抽或蒸鱼豉油、姜、蒜、葱、香菜、蚝油、白糖、胡椒粉、粉丝、料酒

鱼头、剁椒2种、盐、料酒、蒸鱼豉油、葱

草鱼、美蛙、生姜、独蒜、八角、山奈、大骨、淀粉、花椒粉、料酒、味精、盐

千岛湖鱼头、（黑豆）豆腐、黑木耳、姜、红枣、枸杞、京葱、盐、糖、料酒、白胡椒粉、醋（可不加）