整个鱼头，洗干净，放料酒跟盐腌下
准备好配料
剁椒，怕太咸可以倒出来用水冲下
配料搅碎
备用姜跟蒜
喜欢吃其它的，鱼下面可以放，如粉丝
配料用锅翻炒备用
准备好酱料，铺好在鱼上面，鱼头适当用刀划开
大火烧开水，上锅蒸，具体时间根据鱼头大小
