排骨焯水，放入姜片炖汤。备用。

准备食材：西兰花，鹌鹑蛋，香菇，秀珍菇。

香菇切薄片，秀珍菇撕碎，西兰花去根，剪成小小朵。

鹌鹑蛋几个煮起来嫌麻烦，所以放在电饭锅里蒸熟，节约又方便。

锅内放少量油，倒入香菇和秀珍菇翻炒片刻，倒入炖好的排骨汤，大火烧开转小火，烧至蘑菇变软。
放入少许盐，倒入西兰花和鹌鹑蛋。