【波兰种】配方拌匀后室温发酵至两倍大，然后冰箱冷藏一夜备用。

发酵出盘丝洞般的蓬松孔洞～

我新鲜酵母冷冻保存，所以用【主面团】中的液体使之融化。

加入【主面团】中除黄油外的所有原材料至厨师机。

先慢速，再快速搅拌出粗糙厚膜。

这时候加入软化黄油。

先慢速把黄油融化，再高速搅拌出薄膜。

面团整理出光滑面后，放入容器，进行基础发酵。

发酵到按下凹洞不回缩即可。没有固定时间，一般室温二十三度左右约1.5-2h。

拍扁排气后，均分6等份，每个面团约170克。精置松弛20分钟。

然后取出面团，先稍微整理成长方形。

这样很容易擀出长条而不是变成“大肚婆”啦。

卷2.5～3圈。静置20分钟松弛后再进行一次擀卷。

卷过两次的面团放入吐司盒即可，平顶吐司发酵到七八分满，山形吐司发酵到九分满。

180度提前预热，烤25分钟出炉。（时间温度仅供参考，根据自己之前烤吐司的时间温度来做调整。