八寸模具底用锡纸包裹住，模具内部抹上黄油。用一个烤盘里面放上水，放入烤箱提前预热！

自制的奶油奶酪200克

放一张图，用勺子挖的，很细腻有木有哇

继续回归正题，奶油奶酪，黄油，牛奶放一起，把容器坐在热水里，搅拌，让他们融化，搅拌顺滑。

搅拌好

蛋黄，蛋清分离，蛋黄放入奶酪盆里，搅拌均匀，蛋清放在无水无油的盆里

筛入低筋面粉

翻拌均匀，不要划圈搅拌防止面粉起筋

蛋清里滴几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入细砂糖，打到大弯钩就可以了，千万别打过，蛋糕会开裂的

大弯钩

先取三分之一的蛋清混合面糊，再全部倒入蛋清盆里，翻拌均匀，倒入八寸模具里，下面用锡纸包裹防止进水。

烤箱提前预热，把模具放进去，170度30分钟，再转145度，40分钟，记得上色就盖锡纸哦，时间到了不要打开烤箱，继续闷40分钟，如果蛋糕下部分很湿，出水，就继续烤箱下火145度烘烤20分钟，拿出来放冰箱冷藏4小时或者一夜，就可以吃了！