分离蛋白和蛋黄，蛋白冷藏，蛋黄小碗盛好；
隔热水软化奶油奶酪和黄油拌匀 （一定要拌细腻），加入牛奶拌匀（拌到无颗粒），加入
鸡蛋黄！拌匀（无颗粒），过筛低筋面粉（可以等量换成少许玉米淀粉）
放入冰箱冷冻3分钟降温，或冷藏30分钟（这个时候打发蛋白）

蛋清滴柠檬汁，低速转高速打发（容器无水无油），分三次加入糖（第一次有粗泡时加入），打发至大弯勾（湿性发泡，不要打太硬），加入香草精，低速打发一下整理气泡

预热烤箱150度10分钟

取1/3蛋白加入面糊拌匀，然后在倒回蛋白霜拌匀

模具刷油或者垫烘焙纸，倒入模具不需要震，用牙签整理气泡，模具放入28*28烤盘，烤盘里加入1厘米清水（坐浴烤），小心放入烤箱下层！
建议先放入烤箱再加水（不然晃来晃去的）

烤箱下层。 135度烤55分钟，150度烤最后12-20分钟注意看 上色即可！（冬季适当延长各段烤的时间）
烤完后焖30分钟再取出

蜂蜜加水微波炉30秒
刷上去
（不容易回缩，更好看，增加甜度）

趁热脱模，放凉后密封冷藏2-6小时后再食用。