准备材料牛奶和新鲜柠檬汁

牛奶煮至七八十度关火 温度不要太高或太低
不然乳清和蛋白质的分离效果不佳

加入柠檬汁 我这边用了30g成功了 觉得不放心的友友可以加至50g 成功率更高 但是成品也会稍微酸一点

不停搅拌 开始出现絮状的白色固体

这种状态就可以过滤了

我用的是过滤希腊酸奶的滤网

放进去过滤出一大杯乳清

再把奶酪和盐放到搅拌机搅拌均匀

成品大概有200克 剩下的乳清不要倒掉 留着可以做乳清面包