从做奶油奶酪开始做芋泥巴斯克
我不是榆木脑袋，而是芋泥脑袋，买奶酪还要等快递，还是自己动手做，这是在下厨房看到的一个方子，成品很棒，做出来的口感也没话说！我做的是两个四寸的量
用料
| 奶油奶酪配料 | |
| 牛奶 | 500克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 柠檬汁30克 | 盐1克 |
| 巴斯克配料 | |
| 自制奶油奶酪成品 | 160克左右 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 白砂糖 | 38克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 芋泥 | 适量 |
从做奶油奶酪开始做芋泥巴斯克的做法
500g牛奶和80克淡奶油都加入锅里加热
锅边冒小气泡加入柠檬汁，搅拌均匀，加1克盐
加柠檬汁后的牛奶成为这样的絮状，准备一块干净的纱布铺在一个容器上，将牛奶倒进去
用手攥干，不用那么干就行，因为有利于后期用的时候还要打顺滑，这样奶油奶酪就做好了，可以放冰箱冷藏一下
煮熟的荔浦芋头趁热加入紫薯粉适量的白糖淡奶油牛奶奶粉压成泥，超级香
从冰箱里取出做好的奶油奶酪，如果有点硬，可以用微波炉叮一下，几十秒就可以了，加入38克白糖，打顺滑就行了
加入两个鸡蛋搅打均匀，然后再加淡奶油搅打均匀，最后再加淀粉用硅胶铲翻拌均匀即可，翻拌均匀后再过筛
把油纸铺进模具里，把做好的芋泥放在油纸上，把奶酪糊倒进去，震一下，震出气泡，烤箱200度28分钟左右，主要看各自烤箱的脾气
好吃的芋泥巴斯克就做好了
小贴士
1.用电动打蛋器搅拌均匀确实会有过多的气泡，手动搅拌均匀也可以，不过成品我觉得没差
- 上一条： 原味轻乳酪蛋糕（奶油奶酪）
- 下一条： 奶粉、黄油自制奶油奶酪