一个全蛋，三个蛋黄，炼乳，玉米油一起放入盆中。

搅拌至乳化。

筛入低粉和玉米淀粉。

Z字型拌匀，不要划圈搅拌，面粉会上筋，蛋糕就会开裂。

三个蛋白放入无水无油的盆中，滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入三分之一的白糖。

打至蛋白发白呈泡沫状，加入剩下的二分之一白糖。

打至出现纹路，加入剩下的所有糖，也就是说白糖是分三次加入哦。

继续打至湿性发泡，也就是如图所示，提起打蛋器，有小弯勾即可。烤箱预热，上下火160度。

取三分之一打好的蛋白，加入到蛋黄糊里。

用刮刀贴着底，像炒菜一样，从下往上翻拌均匀。

到入剩下的蛋白盆里。

同步骤十一样翻拌均匀。

蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中七分满。

送入预热好的烤箱中层，转上下火140度，烤二十分钟，再转上下火150度烤十分钟。

特喜欢烤蛋糕的过程，好治愈嘿嘿???

出炉，完美???不开裂不塌陷！

美美哒！