【樉樉的小厨房】萌萌哒小兔子
种草了很久哒日式烧果子,我这个拖延症患者终于拔草了,全炼乳版的烧果子太甜腻啦,用了一半的淡奶代替,雨天就应该宅在家做果子呢!
用料
低粉(王后) | 140克 |
炼乳 | 50克 |
雀巢淡奶 | 50克 |
蛋黄(鸡蛋重约50克) | 1个 |
柠檬汁(去蛋腥,可不用) | 3-4滴 |
泡打粉 | 2克 |
豆沙馅 | 160克 |
色素(巧克力) | 适量 |
【樉樉的小厨房】萌萌哒小兔子 ?小猫咪?小熊?日式烧果子 小点心消耗炼乳的做法
淡奶和炼乳加上蛋黄放入主锅,原味的炼乳用完了,就用了草莓味儿的。
低粉和泡打粉混合过筛备用。
蛋黄、炼乳、淡奶蛋抽混合均匀,小美30秒/速度3混合,滴几滴柠檬汁可以去腥。
加入过筛后面粉。
以30秒/速度3混合成团,或刮刀翻拌均匀至无干粉,面团有一点点粘手。
揉成团保鲜膜包好冰箱冷藏松弛半小时。
皮分成30克一个,豆沙馅分20克一个,皮用保鲜膜覆盖,以免变干。
去取一个面团,按压成圆饼状,中间放上豆沙馅。注意,豆沙馅和皮的软硬度要差不多,否则容易开裂。豆沙馅做法看链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103960236/
像包包子那样包起来。
收口捏紧,注意皮要包的均匀,否则烤的时候会漏馅。
收口朝下,搓成蛋形。
取1克小面团,对半分,搓成长水滴状。
靠近蛋形尖的那头,贴上兔子?耳朵
再做猫咪?的,圆形上面捏两个尖尖做猫耳朵。
顺便做了小熊?,烤箱预热180度上下火。
每个烧果子入烤箱前喷一下水。
喷水是为了防止烤制过程开裂。
180度上下火中层,20分钟,烤10分钟的时候再往烤箱里喷一次水,防止干裂。
烤了17分钟时候的样子,明显胖起来了。
几种颜色色素,调成深色。
或者用隔水融化的巧克力画眼睛、鼻子、嘴、花纹更安全健康。烧果子晾凉后,用牙签和小毛笔画出眼睛鼻子和花纹。
兔子点上眼睛。萌萌哒烧果子就做好咯!
小贴士
1、馅和皮的软硬度要差不多才好,否则烤的时候容易开裂。
2、全程覆盖保鲜膜,否则容易风干,烤的时候容易开裂。
3、包馅时候皮要均匀,否则烤的时候会从薄的地方开裂。
2、全程覆盖保鲜膜,否则容易风干,烤的时候容易开裂。
3、包馅时候皮要均匀,否则烤的时候会从薄的地方开裂。