紫米洗净后沥干水分，加165g水浸泡一晚，然而加所有材料隔水蒸熟，放凉后分成8等份备用。如果觉得不够甜可以再加糖，搅拌均匀即可。

除黄油及盐外的所有材料开一档混合均匀，然后开4－5档揉至扩展阶段，加入切小块的黄油和盐，揉到完全阶态。（厨师机我用的是海氏HM900）

今天室温27度，盖湿毛巾发酵约一小时。具体看状态。

手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成啦！

发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开，然后平均分成8等份后滚圆。盖保鲜膜松弛10分钟左右。

取一个面团，用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形，放上一份馅料

用虎口位置收口，然后捏紧，防止烤制当中爆开。将包好馅儿的面胚码入烤盘中，放入发酵箱，温度设置37度，湿度75度左右，发至两倍大。

方子是一盘的量，我做了两倍，所以有两盘哦。
发好的面胚上刷一层薄薄的全蛋液，撒适量白芝麻。
UKOEO高比克风炉设置155度10分钟，转140度8分钟即可出炉。
普通烤箱175度烤20分钟左右（注意⚠️ ：普通烤箱只能一盘一盘烤，不能两盘同烤哦）

烤制中～

做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖?