首先煮一锅米饭，看很多人用隔夜饭我自己还是喜欢用煮熟的热乎的米饭，这样不结块，拌的匀，口感也更好。如果喜欢软糯的口感，可以加点糯米煮。

先将虾仁切成丁，然后用料酒和生抽腌制。再将其他食材也切成丁，小一点比较容易拌匀。胡萝卜这种难熟的更要切小点。洋葱切了以后用盖子盖一下，太熏眼睛！
把鸡蛋搅匀。

准备工作做完后就可以炒菜了。先放油炒胡萝卜、黄瓜、火腿丁，加少许盐。大概炒到胡萝卜熟了就可以了。盛起来备用。

然后再炒洋葱和虾仁丁。这个比较容易熟，稍微翻炒一下就可以盛起来了。因为虾仁是腌制过的，所以这里可以不用加盐了。

最后炒蛋，多放油，把蛋液倒进去，不要等结很大的块就可以把饭倒进去。这样蛋液就可以包在饭上，金灿灿的感觉。然后翻炒几下，别让饭结块糊底。

最后把所有的备菜以及凤梨丁一起翻炒几分钟，凤梨丁里面的汁水会浸入饭中非常可口。再加几勺盐，多翻炒一下，一定要拌匀才好吃。
最后配上桂花酿，是不是很有春天的感觉呢？