蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须无油无水无污渍（可以将蛋清直接打入厨师机搅拌缸）

低筋面粉，泡打粉以及一半的玉米淀粉（即12克）混合均匀

玉米油加热到85℃（可以用微波炉叮30-40s）

将加热好的玉米油直接烫入混合的粉类中
用手抽搅拌均匀至看不见干粉

加入牛奶

用手抽或者橡皮刮刀翻拌均匀
会瞬间变得粘稠起来，是正常现象

分两次加入蛋糕液，同样翻拌均匀

再次加入蛋黄液

翻拌好的蛋黄糊静置备用

蛋清中加入另一半的玉米淀粉（即12克）
挤入半个柠檬的柠檬汁
细砂糖分三次加入，中速打发至干性发泡
即小弯钩状态

不会打发蛋清的找专项菜谱补补课吧
这里就不详细阐述了

蛋清打发完成的状态
细腻有光泽，拉起打蛋头有有弹性的小弯钩

烤箱预热上下火150℃（不建议风炉）

将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中
用橡皮刮刀上下翻拌均匀
倒回蛋白霜盆中，同样翻拌均匀
（不要划圈搅拌，以免消泡）

完全翻拌好的蛋糕糊状态
轻震几下，去除大气泡

烤盘垫锡纸或者油纸
（油纸建议用夹子固定四边）

倒入2/3的蛋糕糊

铺上足量的马苏里拉碎（关于芝士在小贴士）

盖上剩余的蛋糕糊，轻轻用刮板抹平表面
尽量要盖住芝士碎

放入预热好的烤箱，上下火150℃烘烤60-70分钟即可

可以用牙签垂直戳入看看是否有湿面糊黏连，完全干燥表示烘烤成熟

烘烤完成脱模，撕去油纸或者锡纸
冷食热食都可以哈（强烈推荐趁热吃!）

这个拉丝的感觉!是不是很棒!

成品图

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