白洋葱沿着纹路切薄片，鸡肉切块，口蘑切片，2个鸡蛋打散在碗中备用。

锅中倒入凉面汁、清酒、味醂、纯净水各50ml，倒入1勺砂糖，开中火煮，搅和均匀。

酱汁煮沸后，倒入洋葱、鸡肉和口蘑翻炒。

炒至鸡肉断生变色时，下入一半蛋液。

待锅中鸡蛋半凝固时，倒入另一半蛋液。

此时盖上锅盖，关火，用余温焖一下。

不喜欢半熟蛋的可以开小火继续煮熟。

出锅，码在饭上。撒点海苔丝。

完成。