糖醋鸡蛋土豆烩饭
用料
鸡蛋 | 2个 |
土豆 | 1个 |
米饭 | 1人份 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 少量 |
生抽 | 1.5勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
黑胡椒 | ①1/4勺②适量 |
淀粉 | 1勺 |
冷水 | 半碗 |
橄榄油 | 适量 |
糖醋鸡蛋土豆烩饭的做法
米饭蒸熟放入冰箱冷藏
土豆去皮切块泡水,洗净多余淀粉
鸡蛋加入料酒打散
土豆捞出沥干水分,备用
加入1勺半生抽,
老抽,白砂糖,白醋,耗油,淀粉各一勺
加入少量黑胡椒,少量鸡精(可不加)
加入冷水搅拌均匀蒜切小片
热锅加入少量橄榄油,油热后小火加入蛋液,八成熟取出
放置一旁备用
锅中加中量油,大火煎土豆块出焦壳
放入蒜片煎金黄,滤出多余的油(可省略)
加鸡蛋,用铲子铲成小段,加料汁,中小火煮两分钟,用筷子轻轻搅拌
加入米饭,拌匀
大火收汁,加入少量黑胡椒粉,出锅
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