意大利大虾烩饭
意大利烩饭 是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理 高汤通常以肉 鱼 或蔬菜为基底 许多炖饭会加入奶油 酒 以及洋葱
用料
| 米 | 2杯 |
| 洋葱 | 半个 |
| 白葡萄酒 | 4杯 |
| 黄油 | 10克 |
| 橄榄油 | 3勺 |
| 帕玛森干酪 | 适量 |
| 虾 | 6-8只 |
| 百里香 | 适量 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 蘑菇 | 适量 |
意大利大虾烩饭的做法
熬制鲜虾浓汤：虾洗净 去虾线 虾壳 然后把头部分离 锅里放入橄榄油烧肉 放入切碎的小洋葱丁及虾头翻炒 加入少许白葡萄酒和水没过虾头再加入少许百里香两片月桂叶小火熬制半个小时直到白葡萄酒酒精味充分挥发和虾头的浓郁酱汁混合在一起
炒锅放入橄榄油烧热 再放入洋葱丁和蘑菇丁翻炒 再加入大米翻炒直到大米变成透明色倒入没过米的2倍白葡萄酒和熬制好的鲜虾头汤小火慢煮 等米快熟的时候放入虾及黄油翻炒直到汤汁完全被大米吸收虾也煮熟
最后把做好的烩饭盛入盘里 上面撒上帕玛森奶酪和切碎的欧芹就可以享用啦～