将土豆、胡萝卜、青椒、圆白菜切丁，白玉菇撕开备用。

番茄去皮切丁。

蒜切片，葱切葱花，姜切丝备用。

锅内倒油，放入葱姜蒜爆香，盛出

番茄下锅，翻炒至成糊。

除圆白菜外其他配菜下锅，翻炒，加入盐、糖、生抽。

至七成熟倒入米饭，继续翻炒，至米饭每粒裹上酱汁。

锅中加入三碗水。

水开后下入圆白菜，翻炒收汁，待汤汁粘稠加入打散的鸡蛋继续翻炒。

出锅前点香油，盛出，葱花点缀。