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红烧草鱼块

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:22 阅读:7926
炒鸡下饭的红烧草鱼块~外焦里嫩!

用料

草鱼1条
葱姜蒜适量
料酒适量
啤酒 1瓶
生粉 适量
白糖适量
生抽适量
蚝油适量
豆瓣酱1勺
花椒粒7.8粒
小米椒1根
香菜葱段适量
胡椒粉适量

红烧草鱼块的做法

  1. 准备草鱼1条

    红烧草鱼块的做法 步骤1
  2. 草鱼处理后,洗净切块。

    红烧草鱼块的做法 步骤2
  3. 切好的草鱼块,加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟,然后倒入生粉抓匀。

    红烧草鱼块的做法 步骤3
  4. 锅中放油,油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去,防止现在一起)炸香炸至金黄色,也可用平底不粘锅慢慢煎。

  5. 全部炸好后盛出控油备用。

    红烧草鱼块的做法 步骤5
  6. 锅里留少许油,放入葱姜蒜八角爆香,再放入豆瓣酱炒出红油,倒入啤酒(或者热水),喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水,将汤汁熬至2分钟后开始调味。

    红烧草鱼块的做法 步骤6
  7. 加入适量生抽、蚝油,少许陈醋,白糖、白胡椒粉、盐。

  8. 调好味后将炸好的鱼块下锅,开中小火烧10分钟,烧制时不要翻动鱼块。

  9. 汤汁快收好的时候,放入香菜葱段,小米椒,烧一两分钟即可出锅。

    红烧草鱼块的做法 步骤9
  10. 外焦里嫩的红烧草鱼块做好啦

    红烧草鱼块的做法 步骤10
  11. 开吃啦~?

    红烧草鱼块的做法 步骤11

小贴士

啰里啰嗦:
1、腌制草鱼时不可放盐,放盐会影响后期 烧时其他味道的吸收。
2、加入少许醋,不仅可以提鲜,还可以软化鱼刺。