红烧草鱼块
炒鸡下饭的红烧草鱼块~外焦里嫩!
用料
草鱼 | 1条 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
生粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒粒 | 7.8粒 |
小米椒 | 1根 |
香菜葱段 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
红烧草鱼块的做法
准备草鱼1条
草鱼处理后,洗净切块。
切好的草鱼块,加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟,然后倒入生粉抓匀。
锅中放油,油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去,防止现在一起)炸香炸至金黄色,也可用平底不粘锅慢慢煎。
全部炸好后盛出控油备用。
锅里留少许油,放入葱姜蒜八角爆香,再放入豆瓣酱炒出红油,倒入啤酒(或者热水),喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水,将汤汁熬至2分钟后开始调味。
加入适量生抽、蚝油,少许陈醋,白糖、白胡椒粉、盐。
调好味后将炸好的鱼块下锅,开中小火烧10分钟,烧制时不要翻动鱼块。
汤汁快收好的时候,放入香菜葱段,小米椒,烧一两分钟即可出锅。
外焦里嫩的红烧草鱼块做好啦
开吃啦~?
小贴士
啰里啰嗦:
1、腌制草鱼时不可放盐,放盐会影响后期 烧时其他味道的吸收。
2、加入少许醋,不仅可以提鲜,还可以软化鱼刺。
1、腌制草鱼时不可放盐,放盐会影响后期 烧时其他味道的吸收。
2、加入少许醋,不仅可以提鲜,还可以软化鱼刺。
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