红烧鲍鱼
这是爸爸最爱的菜……我由于工作和家庭原因不能常常陪伴爸爸左右,他爱吃鲍鱼但是自己不会做,爸爸说:“出去吃太贵,不划算”,我忽然觉得我这个不称职的女儿,偶尔能为爸爸做一道他爱吃菜,感到很幸福,看他没等吃就说:“我闺女做的菜肯定好吃……”我心里又觉得好难受?……希望大家多多回家吃饭……给爸妈做一道他们爱吃的菜,尽一份子女的心❤️
用料
鲍鱼 | 10只 |
姜 | 2片 |
菜心梗 | 若干 |
木耳 | 10朵 |
胡萝卜 | 半根 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
水淀粉 | 适量 |
葱 | 半根 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 2克 |
红烧鲍鱼的做法
用勺子把鲍鱼从壳里挖出来,去掉内脏,用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。
将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀,别切段了哈,这样鲍鱼会比较入味,而是熟了会比较好看。
锅里倒入凉水,放入切好的鲍鱼,放入料酒和姜片,用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后,把鲍鱼捞出沥干备用。
准备木耳,胡萝卜备用
把菜心梗切段儿备用
依图片顺序准备料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物。
将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用
锅里放入少许底油
倒入葱姜蒜末爆香
倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合小火炒香
倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉
加入配菜翻炒和盐2克,如果口重可以适当调整盐量
大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠……完全包裹住鲍鱼
出锅装盘开吃……一道咸鲜下饭的红烧鲍鱼就做好了。
小贴士
1.鲍鱼一定要刷洗干净哈,尤其是黑膜,要刷净。 2.小火慢煮至水开,鲍鱼不会老,开锅之后1分钟捞出,开水处理时间久了鲍鱼就老了,说到底处理鲍鱼的时间一定要短。
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