肉饼蒸板栗与红烧肉板栗
红烧肉板栗烧法经典,大家都跟着做。肉饼蒸板栗,搜一下下厨房,好像还没有这样烧板栗的!比起红烧肉板栗,蒸出来的板栗更保持了板栗原有的风味。一口肉饼板栗,既有板栗的香甜软糯,又夹带着肉饼的鲜味、蒜香味,味道特别的丰富,且简单易学。
板栗季不容错过的板栗新老吃法,不妨一试!
用料
肉饼蒸板栗用料 | |
前夹心肉 | 250克 |
鸡蛋清 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
盐 | 3克 |
板栗 | 10多个 |
小葱 | 2根 |
红烧肉板栗用料 | |
五花肉 | 250克 |
板栗 | 10多个 |
大葱 | 2根 |
姜 | 6片 |
陈皮 | 半片 |
辣椒 | 1个 |
老抽 | 3克 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
盐 | 5克 |
肉饼蒸板栗与红烧肉板栗的做法
肉饼蒸板栗与红烧肉板栗,哪个更好吃?有比较才有发言权,亲试了才能知道
红烧肉板栗
肉饼蒸板栗,有没有肉饼蒸蛋的感觉?
首先剥板栗,给板栗切个十字口
比起刀切,还是用剪刀剪比较方便
十字口剪越长越容易剥
冷水下锅
煮2分钟关火
稍泡一下捞出,一个一个壳都化开
趁热剥,这样的板栗很容易剥
250克肥瘦相宜的前夹心肉剁碎
材料准备:250克肉末、1个蛋清、10克料酒、10克生抽、10克蚝油、3克盐、3瓣蒜、10多个板栗
先将蛋清加入肉末中,抓捏均匀
然后将所有调料加入
抓捏均匀,喜欢颜色深的可适当加点老抽,也可以根据自己的喜好添加其它调味料
将板栗一切为二
将肉末均匀辅在盘子上
将板栗切面朝下一个一个嵌在肉饼上,尽量往下按压
盖上耐高温保鲜膜,或扣上盘子,避免水蒸气进入而影响原味
选择电饭锅营养蒸键35分钟或煮饭键均可
出锅,撒点葱花
立即尝了一个,甜而软糯的板栗,包以充满蒜香味的肉饼,味道很赞
肉饼蒸蛋的感觉!因为好吃,又尝了一个,真的非常好吃。比起板栗红烧肉,这样的板栗更保持了板栗原有的香甜软糯,夹带着肉饼的鲜味、蒜香味,味道别具具一格!搜一下下厨房,好像还没有这样子烧板栗的!
红烧肉板栗:水中加料酒、大葱、姜片,给五花肉焯水
材料准备:五花肉半斤、板栗10多个、大葱1根、姜3片、半片陈皮、1个辣椒
五花肉入锅,小火慢慢煎炒
炒出油炒至金黄
加入大葱、姜、辣椒、陈皮炒一会
家有血糖升高的人,就不用冰糖炒焦糖着色,而是用点老抽着色(别加太多老抽,不然颜色会太深)
然后加入板栗、开水(多加点,没过板栗与肉)、料酒、生抽、蚝油、盐等调味料,中火煮1个多小时左右,期间汤若干了,板栗还不酥,继续添加点开水煮
最后收干汤汁
出锅享用
2种板栗的做法,红烧肉板栗比较费时,炖时间长了,板栗入味明显。肉饼蒸板栗,简便省时,保留了板栗的原有软糯香甜味,配以肉饼的蒜香鲜味,本人感觉肉饼蒸板栗更胜一筹。
吃肉饼蒸板栗时,先用调羹把肉饼一个分隔开,一定要板栗、肉饼连在一起吃,这样才更好吃,口感更丰富。
小贴士
2、吃肉饼蒸板栗时,先用调羹把肉饼一个分隔开,一定要把板栗、肉饼连在一起吃,这样吃口感更丰富。
3、高血糖者吃板栗同时应减少饭量!
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