热锅凉油，放猪肉炒干水分

放葱姜蒜、干辣椒炒香

放黄豆酱炒香，放料酒、生抽、老抽、盐调味

放茄子、土豆炒软

加热水大火煮开，小火炖三分钟

淋水淀粉出锅

面粉加盐

凉水边加边搅拌成比较稀的面团（筷子插上不倒的状态）

醒面一个小时，每隔20分钟搅拌一次

把面放到盘子或剔尖面的铲子上，水开剔面

煮熟捞出

浇上卤汁