橙子用盐或者小苏打搓洗表面，冲干净擦干

用刨子擦下橙皮末，不要擦到白色部分，会苦。加入5g细砂糖渍一会儿渍出香气， 这5g糖是从总量20g糖那里分出来的。
同时把橙子榨汁。

把全蛋液、牛奶、橙汁、橙皮末全部放入一个容器中搅匀待用。

把切成小块的黄油、面粉、泡打粉、剩余的15g砂糖一起放入搅拌机中，盖好盖子，开机打10秒

就可以看到面粉和黄油已经混合成粗粒状

加入橙汁混合液

加入糖渍橙皮丁，盖好盖子再次打10秒钟

面团就混合好了

把面团倒在面板，不要再揉

用手压扁左右折叠起来

可以重复折叠两次

这一步的目的是把面团整理混合，但是面团不是光滑的，是看起来有点粗糙毛毛剌剌的

⚠️ 这样就可以了，一定不要过度揉。

把面团擀成厚约2cm的面饼，用直径5cm的切模切出面团，切之前可以在模子内壁抹一下面粉，切的时候就可以防粘。

一次差不多只能切6个，切下的边角料再团起来折叠擀平切好排入烤盘 一共有12个。

放入已经充分预热的烤箱中层进行烘烤，200度烘烤约18分钟，如果还没烤到时间但烤色已经满意就及时加盖锡纸以免上色过深。

这款司康因为面团里本身就有橙汁，黄色的，就很容易上色，所以没有再刷蛋液，如果你喜欢表面亮亮的要刷蛋液的话那么上火降低一些，180度的样子，时间上可以增加两分钟。

之前发过一款酵母版的司康，酵母版跟泡打粉的口感是完全不同的，传统的司康都是泡打粉版本的，口感酥松，酵母版的会柔软一些。

前面说到司康面团不可过度揉，是因为司康口感其实是有点起酥的效果，面粉和黄油就是没有完全揉匀的状态，如果把黄油揉得融入到面团中，那么吃起来就跟面包的口感差不多，但是它又没有真正的面包好吃......

不同的搅拌机功率不同，还是看自己的情况适当调整，如果你也用摩飞这款，那么就是按上面的时间，记得千万不要打太久，打太久也是揉过度的意思。

没有搅拌机手动的话是这样的：

前两个步骤跟上面是一样

1.橙子用盐或者小苏打搓洗表面，冲干净擦干，用刨子擦下橙皮末，不要擦到白色部分，会苦。加入5g细砂糖渍一会儿渍出香气 这5g糖是从总量20g糖那里分出来的。
同时把橙子榨汁。

2.把全蛋液、牛奶、橙汁、橙皮末全部放入一个容器中搅匀待用。

3.黄油从冷藏室取出切成小丁,加入面粉、海盐、糖，用手轻搓匀，搓成粗粒的粉状，天气热了，搓的时候可能就有融化的情况，中，可以放冷藏一会儿再继续操作。

4.把步骤2的混合液加入刚搓好的粉类混合物中，加入糖渍橙皮丁（橙皮丁可以提前切碎一点）用筷子搅拌成团，成团即可，不要使劲儿揉。

后面擀开、切开烘烤就是一样的啦

如果嫌用切模麻烦，可以擀成厚约2cm的圆饼后再用刀直接平均切成8份，就是三角形的司康，司康的面团不可擀得太薄不然影响膨胀口感也会过干。

糖渍橙皮丁不是自己做的，是买的富泽商店的。

不同的地区、不同的面粉，吸水性都会有差异，第一次做时建议先手动的试一下试着加液体，先确定一下，因为手动的是可以边搅边加嘛，以免面团过粘或过硬。

机器的话是一次全倒进去，打完后如果发现面团偏硬再多点加液体继续打，面团的状态是偏软有一点粘的状态，但是不会太影响操作。