零失败酥脆小油条（高筋面粉）
想吃油条啦？自己在家做！??
零失败！超级酥脆小油条！外皮酥脆，内里柔软！
注意⚠️以下几点零失败！
1.高筋面粉。
2.冬天室温醒8小时以上，夏天室温太高考虑冷藏。
3.整型以后松弛5分钟。
4.油温200度以上。
此配方可以做小油条28根！比较小，你也可以做14根大油条?
?或者大家也可以做一半的量，那么鸡蛋可以换成极小极小的土鸡蛋一个。
零失败！超级酥脆小油条！外皮酥脆，内里柔软！
注意⚠️以下几点零失败！
1.高筋面粉。
2.冬天室温醒8小时以上，夏天室温太高考虑冷藏。
3.整型以后松弛5分钟。
4.油温200度以上。
此配方可以做小油条28根！比较小，你也可以做14根大油条?
?或者大家也可以做一半的量，那么鸡蛋可以换成极小极小的土鸡蛋一个。
用料
| 高筋面粉 | 450克 |
| 水（面粉牌子不同吸水性不同，酌情添加水量） | 240ml |
| 鸡蛋 | 1个大 |
| 无铝泡打粉 | 8克 |
| 小苏打 | 4克 |
| 油 | 30克 |
| 盐 | 6克 |
零失败酥脆小油条（高筋面粉）的做法
无论外观和口感都相当正宗！
酥脆看得见！
美腻的大气孔切面?下面开始做吧！
所有材料混合揉成团（每个牌子面粉吸水性不一样，适当留点水，慢慢倒入，酌情添加水量），手揉机揉都可以！
揉成较柔软的面团，包保鲜膜醒15分钟。再揉几下。不求很光滑。
面团分割4等份，表面抹上少许油封面。保鲜膜覆盖，冬天室温醒8小时以上……室温哦！
拿出一份面片，千万不要再揉面。直接轻轻按压开，用擀面杖擀成长方形面片。
用刀切14份，两两叠起来，用筷子压一下，盖保鲜膜松弛5分钟，稍稍拉长，等油温上升。
油温200度以上就可以下锅炸了！麦饭石平底锅大概大火5分钟才升到200多度?纠个小面团试一下，三秒浮起来就可以了！
油温够了以后开中火捏住两头，放入油锅，三四秒就能马上浮起来了。
筷子翻动一下，马上鼓起来了，胖乎乎的小油条！
翻滚吧小油条！?
哇哦！美貌油条出炉！炸过油条的油是干净的，还可以烧菜哦！
简直太惊艳了！
看着就超级好吃！
切开来看下！大气孔薄透的人白色内膜??搭配豆浆，小米粥！太赞了！
小贴士
注意⚠️以下几点零失败！
1.高筋面粉。
2.冬天室温发酵8小时以上。夏天室温太高考虑冷藏。
3.整型以后松弛5分钟。
4.油温200度以上。
此配方可以做小油条28根！比较小，你也可以做14根大油条?或者减一半的量来做。
一次炸不完没关系，冬天我早上炸了一半，室温保鲜膜盖着，下午继续炸还是非常好！夏天室温太高的话可以考虑冷藏！
1.高筋面粉。
2.冬天室温发酵8小时以上。夏天室温太高考虑冷藏。
3.整型以后松弛5分钟。
4.油温200度以上。
此配方可以做小油条28根！比较小，你也可以做14根大油条?或者减一半的量来做。
一次炸不完没关系，冬天我早上炸了一半，室温保鲜膜盖着，下午继续炸还是非常好！夏天室温太高的话可以考虑冷藏！
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