拯救放错面粉的面包面团---奶香小饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:25 阅读:7933
一时错手将蛋糕粉当成面包粉倒进来一起揉面这种事
不知道你们有没有经历过
倒是好像聊天的时候有听过拿错面粉的囧状况

我这次也是极品了,直接抓过来,没看袋子就用下去了
等面团成团的时候,手感怎么那么不对呢~~
拿起袋子看见上写【蛋糕粉】仨大字儿,那种心情。。。你们脑补吧

揉好直接丢进冰箱,想着隔天再处理
然后
就有了今天这盘小饼
入口有点像我喜欢吃的乳山喜饼
口感甚至还要有所超过呢~
配方的关系,有浓浓的奶香味儿,而不是传统喜饼那种花生油的香味儿

总之Hin好吃~~

用料

低筋粉400克 糖80克 盐3.5克 耐高糖酵母 5克 奶粉 12克 全蛋液 110克 淡奶油50克 牛奶 100克 黄油 60克

拯救放错面粉的面包面团---奶香小饼的做法

  1. 所有食材混合,揉成光滑的面团

    拯救放错面粉的面包面团---奶香小饼的做法 步骤1
  2. 盖保鲜膜放入冰箱5度冷藏发酵过夜
    (我冷藏了22小时)

    拯救放错面粉的面包面团---奶香小饼的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团

    拯救放错面粉的面包面团---奶香小饼的做法 步骤3
  4. 无需回温,直接取出面团压面排气,称重后等分为12个小面团

    拯救放错面粉的面包面团---奶香小饼的做法 步骤4
  5. 分别滚圆

    拯救放错面粉的面包面团---奶香小饼的做法 步骤5
  6. 静置松弛五分钟后再次滚圆,摆上烤盘

    拯救放错面粉的面包面团---奶香小饼的做法 步骤6
  7. 放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至接近2倍大

    拯救放错面粉的面包面团---奶香小饼的做法 步骤7
  8. 面团上面盖一层油纸或是油布
    上面压一个轻便的烤盘

    拯救放错面粉的面包面团---奶香小饼的做法 步骤8
  9. 放入充分预热的烤箱
    中层上下管170度烘烤19分钟出炉

    拯救放错面粉的面包面团---奶香小饼的做法 步骤9
  10. 出炉

    拯救放错面粉的面包面团---奶香小饼的做法 步骤10

小贴士

我用的面粉是新良的蛋糕粉,这个液体揉好不会粘手
但还是建议大家要做的话,前期液体预留10-20克吧