准备好原料。中筋面粉+澄粉+巧克力粉放一起过筛。（不喜欢太重巧克力味道的，巧克力粉可以少放5g）分好蛋，蛋清放在大一点的盆里，稍后打发。尽量用冰箱刚拿出来的蛋，比较好打发。

玉米油放稍大的碗里，微波炉叮30秒，碗转个方向再叮30s。倒入过筛好的三种粉。很容易即可搅拌均匀。

倒入牛奶。这时候碗里的这堆物体会变成奇怪的一坨坨的。尽量搅拌均匀即可。

倒入蛋黄，继续搅拌。这时候能感受到和低筋粉的不同。这时候的面糊整体更粘稠。尽量用切拌翻拌方式搅拌面糊，减少起筋。

相对还是很容易搅拌均匀的。尽量动作快，不要过分搅拌。

准备蛋白打发。倒入10滴柠檬汁，10滴香草精。（准备打蛋白的时候开始预热烤箱。烤盘里放水。150°大约预热10分钟）

蛋白分三次加糖，打发到提起有小尖，偏干性发泡的状态。因为之后用水浴法，所以干性发泡也不会吃着感觉噎，反而更弹性。掌握不好的新手打到中性偏干也可以。

今天打发的蛋白霜非常干性。

舀一点打好的蛋白霜，放到面糊里，尽量轻柔搅拌均匀。

再把混合好的上步骤的面糊，倒回到打发好的蛋白霜里。用切拌 翻拌手法，尽可能混合均匀。尽量动作快而轻柔，防止消泡。

倒入圆烤盘。表面撒耐高温巧克力豆。也可以把巧克力豆拌在面糊里。烤盘里垫烘焙纸，边上需要加高。烤盘活底一定要用锡纸包起来。

侧面看起来是这样的。放入预热好的烤箱。（记得烤箱预热时，烤盘放水。）就是把圆烤盘直接放在装水的烤盘里。 150°上下火，烤40分钟后上火调整到140°，再烤20分钟。共计用时60分钟。

今天温度没调整，直接150°烤了60分钟，表面烤裂了? 下次还是不能偷懒。每家烤箱脾气不同，如果再裂就减少5分钟。

出炉开吃～

上次做的没巧克力豆的版本，也很好吃。

水浴法yyds。真的很好吃。软软DuangDuang～