蛋黄蛋清分离，蛋清放进冰箱冷冻

玉米油➕牛奶，搅和搅和乳化。

➕面粉，淀粉，继续搅拌，没有明显发粉状了，这种粘稠状态了就OK，

➕蛋黄，继续搅拌

到这种浓稠状态。面粉有阻力就加一点点牛奶，继续搅拌，炒菜一样翻拌。我完成大概8分钟左右。

蛋白冰冻OK了，有点冰碴子了，打蛋白了。➕2-3滴白醋去醒，➕第一次白糖

粗泡，➕第二次白糖

细泡➕第三次白糖，正常30g根据自己大概的量依次放完。喜甜可以多放糖，我不喜甜，30g刚刚好。

蛋白打到有个小尖尖就OK了。

三分之一蛋白加入到蛋黄液中

翻拌，炒菜一样，不要打圈圈，怕消泡。从中间往外翻拌均匀即可，

大概这种粘稠状态，倒模具里头。振一振模具，用牙签扒拉扒拉排空气。

搅拌的同时，烤箱140℃设置5分钟预热，

空气炸锅下面加一点水，烤箱140℃设置40分钟，时间到，满屋香香哒。用牙签插一下，不沾面糊，就熟了。拿出来倒扣，等待2分钟，可以吃了。自己吃就不纠结开叉不开叉了，软软呼呼。好吃。

内里，细腻程度不错。