超经典

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:25 • 阅读：7944

小的时候路过面包店、一定吵着要妈妈买的面包?️?️的童年回忆。

??‍?另外科普一下⬇️⬇️⬇️
1⃣️低筋面粉：蛋白质含量偏低、适合做蛋糕、饼干....蓬松酥脆口感的一些西点。
2⃣️中筋面粉：蛋白质含量适中、适合做包子、馒头....做出来的食物松软带且带一点嚼劲。
3⃣️高筋面粉：蛋白质含量高、颜色也相对别的面粉偏黄一些、而且手抓饭起来不易成团、面团延展性很好?很适合做面包✅
ps：市面上一些没有特别说明的面粉，一般都是中筋面粉?
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??‍?关于如何发酵⬇️⬇️⬇️
1⃣️如果你想当早餐?️提前一晚整理好形状后盖上保鲜膜，冰箱保鲜发酵，在低温的环境下会延长发酵时间，这样第二天早上就可以直接做了，不会耽误时间。
2⃣️烤箱预热40度，放一碗热开水，用稍大一点的容器装面团（不用盖保鲜膜）这期间要时不时摸一下烤箱还有没有温度，没有了可适当再加热一下。这个不浪费空间也省事推荐✅?因为面包也要用烤箱烤?
3⃣️天气好的话，盖上保鲜膜可以放在太阳底下发酵至两倍大。
4⃣️锅里烧温水、小手摸起来不烫即可！用蒸板隔起来发酵。（不用盖保鲜膜）

ps：温度越高，发酵时间越短❗️反之则越长❗️温度最多不要超过45度，不然酵母会失去活性❗️

⚠️图片上有详细?文字说明?

用料

?面包部分：
高筋面粉	200g
酵母粉	4g
牛奶	110g
奶粉	15g
白糖	20g
鸡蛋	1个
盐	3g
黄油	25g
?泡芙酱部分：
黄油（玉米油?️代替）	25g
清水	50g
低筋面粉	25g
鸡蛋	1个（约50g）
?奶油部分：
淡奶油	170g
细砂糖	30g

超经典?毛毛虫面包（只需发酵一次）不同面粉、各种发酵方法?️详细讲解?的做法

先准备好?面包部分所需材料??
制作方法见图⬆️ ?如果你是用手揉面，?️采用摔打和搓面的方式揉出薄膜。 ⚠️机器揉面的话，要根据自己家机器的脾气来适当调节时间哦⏰
我是用的机器揉面，所以比较好出手套膜?大家用手揉面一定要有耐心，可以采用摔打的方式揉面，放黄油后用搓衣服的手法慢慢揉。 ⚠️揉面过程会有点粘手，不要担心是面粉放少了，多揉一会就好? ⚠️如果你用的普通面粉，?️根据情况适量减少牛奶克数，或增加面粉克数，毕竟不同品牌的面粉饱和度不同。 ⚠️实在揉不出手套膜也没关系?‍♀️差不多就行?毕竟咱都不是专业的，放心味道也不会差太多?
制作方法见图⬆️ ?面包制作大小?️根据自己需求来定?
制作方法见图⬆️ ?如果想要甜甜的口味，在制作泡芙酱时?️加点糖调味哦！
制作步骤见图⬆️ ?很多人说做出来的面包表面很硬，?️在蛋液里兑点水再刷㊙️
泡芙酱一定要按照我的步骤搅拌至无颗粒状❗️
制作步骤见图⬆️ ⚠️根据自家烤箱脾气来适当调节温度，特别是最后几分钟要多观察?一定要避免过度上色❗️
?为防止面包表面太硬?️烤前在面包表面喷撒点水；或放一小杯温水与面包同时烤。⚠️避免过度上色，中途?️盖上锡纸。
待完全冷却后，用刀从中间切开（别完全切断?）再挤上奶油。 ?追求完美的宝宝可撒点糖粉或放上一些水果装饰哦?
这与外面卖的有什么两样呢?哈哈
吃不完的密封好放冰箱明天做早餐?
??‍?番外篇：用毛毛虫面包的配方我还做了牛奶小面包哦✌️超级蓬松且柔软?