用清水反复清洗鸡肉。在清水中加一勺盐浸泡20分钟，泡出鸡肉中的血水。

面粉中加入盐，搅拌均匀后加清水搅成面絮状。

下手揉成面团。

饧面15分钟后再揉。

将浸泡好的鸡肉冲洗干净，控干水分。

准备葱段姜片。

锅中烧热油，放葱姜爆香。

放入鸡肉翻炒。

炒至微黄即可。

加入热水，水要没过鸡肉。

水开后去掉浮沫。

小火煮15分钟。

取出面团揉至表面光滑，饧过的面团很容易揉光滑。

再放入盆中饧15分钟。做面条的面团要偏硬，最好饧1小时以上，中间多揉几次。

鸡肉煮15分钟后，捞出葱段姜片。

倒入炖锅中继续炖煮。

加入红枣，枸杞。

小火炖1个半小时。

碗中打入6颗鸡蛋。（4颗左右也可以）家里人都爱吃鸡蛋所以多打两颗。

平底锅抹一层薄油，

倒入蛋液摊成薄鸡蛋皮。

全部摊好放在切熟食的案板上面，因为这个鸡蛋皮是直接食用的。

切成丝。

放入碗中备用。

香菜切末。

香葱切成末。

香菜末跟香葱末放入碗中搅拌均匀备用。

取出饧好的面团。

分成3份。

用擀面杖擀成长条。

用压面机压面。

压完的面折叠一下。

反复多压几次。

压好后撒上少许面粉。

将面片成出面条。

放保鲜盒中，以免风干。

鸡汤炖好，差不多快出锅烧放入盐再炖10分钟。

炖好后捞出鸡肉。

凉温后将鸡肉去骨切碎。

烧一锅水，水开后下面条。

面条煮好后过一次凉水（烧开后放凉）。

过好水的面条盛放碗中。

分别加入鸡蛋皮，鸡肉，香菜香葱末。

倒上鸡汤。

根据个人口味加入少许盐，白胡椒粉。