奶香大米糕
大米换一种吃法,好吃、简单!厨房小白也能成功喔~
用料
大米 | 500克 |
牛奶 | 200克 |
奶粉 | 20克 |
酵母粉 | 4克 |
低筋粉 | 20克 |
白糖 | 50克 |
葡萄干 | 随意 |
奶香大米糕的做法
我用的是东北大米,先将大米清洗干净
加入清水,盖上保鲜膜,浸泡8个小时,我放入冰箱,浸泡了一晚上
浸泡后的大米,已经吸足水分了,轻轻一捏,就可以捏烂了,将大米捞出,沥干水分
将大米放入破壁机里,加入牛奶200克,白糖50克(微甜)如果喜欢吃甜一点的,可适当增加糖量(如果没有破壁机,也可以用豆浆机或者料理机)
不要加热哦!将大米打成米浆,因为大米已经泡了一夜,所以很容易打碎,只用了十几秒钟,就打好了
将打好的米浆倒入大一点的盆里
加入酵母粉
加入奶粉
加入低筋粉,如果没有低筋粉,用普通面粉也可以
翻拌均匀,如果追求口感更细腻,可以过滤一下,如果嫌麻烦,这一步可以省略
盖上保鲜膜,我用烤箱自带的发酵功能,发酵了一个小时
如果没有烤箱,可将蒸锅里水烧至50度左右关火,将米糊放入锅里篦子上发酵,如果天气热,也可以室温发酵
发酵好的米糊已经变成蜂窝状了,都快溢出来了
揭开保鲜膜,可以看到有好多小孔
用勺子稍微翻拌几下,排出气体
模具刷薄薄的的一层油,便于蒸好后容易脱模
将米糊倒入模具,6分满就可以了
如果没有模具,也可以用碗或者蛋糕杯,如果怕纸蛋糕杯破裂,可以套2个,碗里也要刷油哦
将米糊放入蒸锅里,盖上锅盖,不要开火,再发酵15分钟左右
发酵后的米糊已经满满的啦
在发酵好的米糊上放几颗葡萄干,如果不喜欢吃葡萄干,可不放
开火,大火烧开上汽后,蒸30分钟关火,根据自己家模具的大小、厚度,可适当调整蒸制时间,
关火后,先不要揭锅盖,再虚蒸一、二分钟,揭锅盖的时候,尽量避免锅盖上的蒸汽水滴在米糕上
放凉后轻松脱模
用蛋糕杯也很好脱模呢
蛋糕杯的底部也非常漂亮~
松软香甜,奶香味浓郁的大米糕就做好啦,有木有流口水呢~