卤猪头肉（阿嫲和小侄子都说好吃）
二姑提来半个猪头
卤制一下，午饭吃刚刚好
卤煮的过程太香了
小侄子一直在问还没好，那么慢?
用的阿嫲的大铁锅，能吃十几人份的大锅
做好后，阿嫲和小侄子吃了都说好吃?
卤制一下，午饭吃刚刚好
卤煮的过程太香了
小侄子一直在问还没好，那么慢?
用的阿嫲的大铁锅，能吃十几人份的大锅
做好后，阿嫲和小侄子吃了都说好吃?
用料
| 猪头 | 半个 |
| 香叶 | 8片 |
| 八角 | 4个 |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 10片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1.5勺 |
| 老酒 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 3勺 |
卤猪头肉（阿嫲和小侄子都说好吃）的做法
半个猪头?，多冲泡几遍
用刀刮干净猪皮
【猪头带一扇猪耳朵和猪鼻子?的】
冷水下锅，放姜片，焯水6分钟，要翻面
炒糖色：放点油，油温热了加3勺糖，中小火翻炒至融化，变浓稠呈现焦糖色即可
放入猪头至炒好的糖中
双面均匀裹上焦糖色
准备香料：姜片、蒜瓣、香叶、八角、辣椒面
水烧开，倒入上述香料，放入猪头，太大可以分割成3大块。再放调味料：生抽、老抽、老酒、蚝油、盐
大火?卤制10分钟后
改中火继续卤煮30分钟
中途要翻面2～3次
出锅后放凉后，切薄片
根据个人口味，可以直接蘸酱料吃；
我是用 生蒜末、醋、酱油、芹菜末，凉拌一下再吃，更入味