干锅大虾│多力浓香花生油x金牌家宴

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:28 • 阅读：8116

干锅大虾，是一道具有地方特色的菜肴。适合任何一个时节，总会想着吃一些有特色且能开胃的菜肴，那么这道干大虾会是你的不二选择。虾的做法有很多种，有焖，炖，煮，蒸，凉拌这么多的制作方法，但是能征服你味蕾的可能就是干锅大虾啦！那么我们就一起来学习这道菜肴的做法吧。
对了，千万别忘了准备一大桶多力浓香花生油，这道菜需要宽油制作，这款浓香花生油采用蒸煮压榨工艺，保留了更多花生原香和营养，打开瓶盖就可以闻到浓浓花生味,做出的菜也可以更香哦。

用料

虾	400克
多力压榨一级沉香花生油	150克
香葱	5根
姜	4片
花椒	10粒
料酒	2勺
生抽	3勺
糖	10克
洋葱	半个
干辣椒	30克
盐	适量
白胡椒	1克
花生（生的）	100克

干锅大虾│多力浓香花生油x金牌家宴的做法

首先将所有烹饪干锅大虾的材料准备好，烹饪菜肴少不了的就是有，这次我选用的是多力压榨一级浓香花生油，25～200度的短时焙炒，经过蒸香的花生可以避免高温的焙炒更能缩短焙炒的时间，紧紧锁住花生中保留的VE和磷脂！
虾洗干净用厨房剪刀将虾背处剖开，剔除虾线
虾用厨房纸吸干水分，调入1小勺精盐和白胡椒粉，2茶匙料酒把处理好的海虾腌渍15分钟。
将锅中倒入多力压榨一级浓香花生油，火调整到小火即可（炸制花生可以不用很多油）
将生花生倒入锅中，不断的翻炒
炒制到花生变微黄，并且完全熟透倒入碗中放凉备用
将香葱，姜，洋葱分别切好，洋葱丝，香葱呈短，姜切片
辣椒用剪刀剪成斜段，抖净辣椒籽
锅中倒入大约100克的多力压榨一级浓香花生油，中小火加热
将大虾倒入锅中
将大虾炸至全部变成金红的颜色8-9成熟，倒入盘中备用
另起锅倒入多力压榨一级浓香花生油，（约20克左右）
放入八角、花椒、香叶，辣椒段、香葱的葱白段大火爆香
在炒香的料中倒入炸好的大虾翻炒
调入生抽、糖，料酒、精盐炒匀入味。
加入香葱稍微翻炒一下（香葱段生即可）
再加入炸好的花生米翻拌均匀
炒好的大虾就完成了，准备盛入干锅中
在干锅中加入多力压榨一级浓香花生油烧热
将洋葱倒入炒至断生即可
将炒好的大虾放入干锅中
点上干锅的底火就可以上桌开吃喽……