牛蛙宰杀完毕，清洗干净

关节处剪断，牛蛙块清洗干净

料酒，盐，胡椒粉腌制大概10-15分钟。与此同时，清洗蔬菜，切配。

油锅烧热，炸土豆片，青椒，洋葱。
蔬菜需要复炸，保持脆脆的口感。

炸好的蔬菜放置一边

玉米淀粉裹糊。不要一次性倒太多，适当逐次添加玉米淀粉

油锅炸牛蛙块

油锅烧热，加入青蒜段，姜片，葱丝，蒜瓣，红辣椒翻炒。

加黄豆酱，绿花椒，红花椒，继续炒。

加入牛蛙块继续翻炒，加盐，料酒，生抽，老抽。
等到牛蛙全部上色成功，加蚝油。

关火。把炸好的蔬菜倒进锅里拌匀，装盘，撒上白芝麻，一道干锅牛蛙就做好了。