腊鸡用温水浸泡一小时

焯水，撇去浮沫

清洗干净

准备上图配料，干辣辣没了，用点青椒凑数

老家寄的正宗菜籽油

起锅烧油，一定要菜籽油汤才能达到黄色的效果，放姜片，干辣椒，线椒，花椒炒香

倒入鸡块，翻炒均匀

加入开水，煮开，一定要加开水

转压力锅，豆蹄筋模式，觉得不够辣又放了2个辣椒，加根葱，用高压锅鸡比较老的话上气后要压十分钟，一般的就5分钟，

压好的鸡肉挑出里面的葱花，青椒，干辣椒


另外又准备些上图配料

放姜，辣椒段炒香

倒入压好的鸡肉，加鸡精，盐，胡椒粉稍微收下汤汁

出锅，撒上葱段，辣椒圈配色

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