树莓巧克力塔
用料
| 甜塔皮 | |
| 黄油 | 150克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
| 低粉 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 卡仕达酱 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 可可粉 | 10克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 巧克力甘那许 | |
| 淡奶油 | 135克 |
| 黑巧克力 | 100克 |
| 黄油 | 40克 |
树莓巧克力塔的做法
制作塔皮，黄油和糖粉放机器里打至发白
这个状态
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入粉类
均匀后包入保鲜膜放冷藏一个小时。
然后拿出来擀大概2mm厚的面皮压进模具里，扎洞，160摄氏度烤15分钟左右
制作卡仕达酱，黄油和糖粉机器里打至发白
加入鸡蛋搅拌均匀
这个状态
加入杏仁粉
拌匀后加入可可粉
拌均匀
挤入塔壳里，继续烤15分钟
烤好后出炉放凉
制作甘那许，奶锅里加入淡奶油煮至微开，注意搅拌，以免焦底
倒入放有巧克力的盆子里，静止2分钟
两分钟后蛋抽搅打均匀，这时候会非常亮
加入黄油，用余温融化它
做好后放裱花袋
计入放冷的塔壳里
装饰水果
树莓依次码开
切开来看一下，这次巧克力甘纳许有些少了，口感没那么好，下次卡仕达酱少挤一些就完美了！
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