准备好需要的材料。
带鱼洗净切段，生姜切丝，香葱切段，葱白切丝。

将带鱼用腌料腌制30分钟。

将腌制好的带鱼吸净水分，均匀裹上淀粉，抖掉多余淀粉。

锅内倒入适量的食用油，取一小部分葱段和姜丝炸出香味。

中小火两面炸至金黄色。

取出炸好的带鱼用厨房纸吸掉多余的油。

锅内留少许油，放入剩余的葱段和姜丝炒香。

倒入适量的水烧开后，依次倒入料酒。

生抽。

恒顺金优香醋。

白砂糖和盐拌匀烧开。

将炸好的带鱼均匀平铺在锅内，撒点白胡椒粉，大火煮开后转中火。

煮到汁儿收干到图中这样就可以关火啦~

摆盘撒葱花~